Michel Jeaunaux commence le métier de vigneron, en 1965. A cette date, le raisin est apporté à lacoopérative du village. En 1973, il se marie avec Marie-Claude, et ils installent le premier pressoir (traditionnel) de la maison. Commencent alors les premièresvinifications. Depuis, la cuverie et lacave ont été construites. En 1999, Cyril, leur fils, les rejoint, et en 2003, un deuxième pressoir traditionnel est installé. De 500 bouteilles produites au départ, la maison s’applique désormais à vinifier environ 45000 flacons. La démarche reste fidèle à une viticulture durable : travail des sols, enherbement, vinifications en cuves mais aussi en fûts de chêne. Lesvinifications s’effectuent en cuves (inox et émail) ou bien en fûts de chênepour les trois cépages. Les fermentations alcooliques démarrent spontanément ou bien après ensemencement levurien. La fermentation malo-lactique, toujours effectuée jusqu’à maintenant, devrait ne plus devenir systématique à l’avenir pour conserver davantage de tension et de minéralité sur nos vins de base. Les cuvées patientent ensuite entre 2 et 7 ans en cave. Enfin, toujours dans la recherche de la minéralité et du naturel, les dosagessont modérés pour laisser au vin la possibilité de s’exprimer pleinement.
La maison vous propose cet excellent brut rosé de Saignée, contrairement aurosé classique d’assemblage, cette cuvée résulte d’une subtile et brèvemacération des raisins rouges, élaboré exclusivement à partir de pinot meunier, un Champagne tout en finesse, de bouche fine, aux arômes de fruitsfrais et de rose, d’une longue finale parfumée. Tout en élégance, l’Extra brutLes Grands Nots millésimé 2003 est issu d’un assemblage de têtes descuvées non filtrées de Chardonnay, pinot noir et pinot meunier à parts égales, une cuvée vinifiée et élevée en fûts de chêne, avec ces notes discrètes de miel, de noix et de rose, dense au nez comme en bouche, qui associe distinction et fermeté, de mousse persistante, de très jolie robe. LeChampagne brut Prestige, Chardonnay majoritaire (80%), complété par dupinot noir, avec des dominantes d’amande et de tilleul, est tout en rondeur et suavité.
Adresse :
Nom du propriétaire : Cyril Jeaunaux Nom du responsable : Cyril Jeaunaux
Adresse : 1, rue de Bannay 51270 Talus-Saint-Prix
Téléphone : 03 26 52 80 73
Télécopie : 03 26 51 63 78
E-Mail : champagne-jr@vinsdusiecle.com
Site Vins du Siècle : www.vinsdusiecle.com/champagne-jr
Site personnel : www.champagne-jr.fr
