Les meilleurs vins de Champagne

CHAMPAGNE FLEURY

2012-01-26T17:38:00.000+01:00

Là où la Seine reçoit ses premiers affluents, se situent les coteauxargilo-calcaires de la Champagneméridionale appelée « Côte des Bar ». La famille Fleury y cultive la vigne depuis plusieurs générations. Emile, le grand père, fut le premier à implanter des pinots noirs greffés dans la région, après l’invasion duphylloxéra. Son fils Robert champagnise en 1929 sa propre récolte et devient « récoltant–manipulant », soucieux de produire un « Champagne de vigneron » de qualité. Jean-Pierre reprend en 1962 le domaine familial, cultivé selon les pratiques chimiques de l’époque. En 1970, il commence une recherche culturale écologique : désherbage mécanique, apport d’engrais organique. En 1989, le passage à la bio-dynamie se fait naturellement, il devient ainsi le premier producteur champenois en bio-dynamie. En 2009, la quatrième génération entre en scène : Jean-Sébastien affine dans les vigneset en cave, les méthodes respectueuses de l’environnement et qui tendent vers une qualité optimale. Morgane a ouvert en Mars 2009 à Paris, « Ma caveFleury » où elle propose les cuvées familiales et des vins issus de la biologie et de la biodynamie.
Découvrez ce beau Champagne cuvée Prestige Fleur de l’Europe brut, une cuvée bien fruitée au nez comme en bouche (pêche, miel), de mousseabondante, de jolie robe, bien élaborée, bien dense. Excellent Champagne l’ Extra brut 95, marqué par les fleurs (narcisse, chèvrefeuille) et les agrumesfrais, très fin, très réussi. Le brut 95 est de mousse légère et persistante, associant saveur et distinction, avec des notes de pain grillé, de pêche et de narcisse, un Champagne riche et distingué comme le doux 95, étonnant par sa structure, au goût doux et très subtil, classique et bien équilibré, de boucheronde à dominante de pêche et d’amande, harmonieux, puissant, d’une jolie fraîcheur en finale. Goûtez aussi le brut Tradition Carte Rouge, au fruitédélicat, rond et souple, très aromatique comme ce rosé brut de saignée, de belle robe délicate, très fruité (mûre, fraise).

Adresse :

Nom du propriétaire : Jean-Pierre Fleury
Nom du responsable : Jean-Pierre Fleury
Adresse : 43, Grande Rue 10250 Courteron
Téléphone : 03 25 38 20 28
Télécopie : 03 25 38 24 65
E-Mail : champagne-fleury@vinsdusiecle.com
Site Vins du Siècle : www.vinsdusiecle.com/champagne-fleury
Site personnel : www.champagne-fleury.fr

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

CHAMPAGNE HAMM

2012-01-19T09:59:00.001+01:00

HAMM

Claude Hamm
16, rue N. Philipponnat
51160 Ay
Téléphone :03 26 55 44 19
Télécopie : 03 26 51 98 68
Email : champagne.hamm@wanadoo.fr
Site : www.champagne-hamm-ay.com

Superbe Champagne cuvée de Prestige Signature Hamm, une cuvée très fruitée, de mousse fine et persistante, bien équilibrée en acidité, alliant finesse et structure, d'un jaune brillant, aux connotations de fleurs et d'épices, dense et racée. Beau Champagne Millésimé 2002, de jolie robe dorée, avec cette nervosité qui s'allie à une souplesse certaine, de bonne bouche aux notes de chèvrefeuille et de fruits secs, tout en persistance, avec cette suavité qui lui est propre. Goûtez également la cuvée Réserve Premier Cru brut, un Champagne intense et vif, où l'harmonie se mêle aux arômes, au nez comme en bouche (jasmin,pêche, amande), tout en fraîcheur au palais. Excellent Sélection brut, un Champagne parfumé, au nez dominé par les fruits mûrs et le pain brioché, très ample en bouche. Le rosé brut est intense au nez, aux connotations persistantes avec des nuances de mûre, alliant rondeur et vivacité. Savoureux Hamm Dessert, aux senteurs persistantes, avec des notes de fruits confits et de rose, onctueux, très élégant, qui accompagne merveilleusement les tartes aux fruits.

En lire plus sur ce domaine

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

LE GRAND CHARME DU CHAMPAGNE Edouard BRUN

2012-01-12T12:55:00.000+01:00

Edouard BRUN & Cie

Famille Delescot
14, rue Marcel Mailly BP 11
51160 Ay
Téléphone :03 26 55 20 11
Télécopie : 03 26 51 94 29
Email : contact@champagne-edouard-brun.fr
Site : www.champagne-edouard-brun.fr

Fondée en 1898 à Aÿ par Édouard Brun rejoint en 1928 par Edmond Lefèvre. En 1968, la fille d'Edmond Lefèvre Claude Delescot, prend sa suite, elle est secondée par ses fils Philippe et Emmanuel. La maison Édouard Brun fait partie de ces maisons que le gigantisme ne séduit pas. Le travail en fûts est une tradition, et certains fûts encore en service ont plus de 40 ans. Le remuage manuel est toujours en vigueur pour les grandes cuvées qui demandent plus de temps pour évoluer. L'élaboration descuvées et les assemblages restent une histoire de famille, afin de donner chaque année le goût typique à cette maison centenaire. Beau Champagne L'Élégante Grand Cru brut, présenté enbouteille spéciale teinte chêne, un assemblage minutieux de Grands Crus en Pinot Noir, avec une dominante de Chardonnay (fermentation réalisée sous bois en petits fûts de chêne), une cuvée dominée par le corps du Pinot Noir, auquel s'associe la fraîcheur du Chardonnay, intense et savoureuse, d'une grande complexité aromatique où l'on retrouve des nuances de citron et de miel, dense et distinguée à la fois. Beau Réserve Premier Cru brut, assemblage à dominante de Pinot Noir (75%), une cuvée ample et puissante, qui sent la pêche et l'amande, fort bien élaborée, alliant rondeur et souplesse idéale tout au long d'un repas. Tout en fraîcheur, le Blanc De Blancs brut séduit par des notes de fruits frais et defleur d'acacia, de mousse fine, un vin qui allie saveur et distinction. L'Élégante Rosé Grand Cru brut, de bouche bien équilibrée où l'on retrouve la framboise et la mûre, est un Champagne qui mêle fraîcheur et charpente, finement acidulé, de robe soutenue, qui mérite une cuisine élaborée et délicatement épicée.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

CHAMPAGNE JEAUNAUX-ROBIN

2012-01-05T21:29:00.001+01:00

Michel Jeaunaux commence le métier de vigneron, en 1965. A cette date, le raisin est apporté à lacoopérative du village. En 1973, il se marie avec Marie-Claude, et ils installent le premier pressoir (traditionnel) de la maison. Commencent alors les premièresvinifications. Depuis, la cuverie et lacave ont été construites. En 1999, Cyril, leur fils, les rejoint, et en 2003, un deuxième pressoir traditionnel est installé. De 500 bouteilles produites au départ, la maison s’applique désormais à vinifier environ 45000 flacons. La démarche reste fidèle à une viticulture durable : travail des sols, enherbement, vinifications en cuves mais aussi en fûts de chêne. Lesvinifications s’effectuent en cuves (inox et émail) ou bien en fûts de chênepour les trois cépages. Les fermentations alcooliques démarrent spontanément ou bien après ensemencement levurien. La fermentation malo-lactique, toujours effectuée jusqu’à maintenant, devrait ne plus devenir systématique à l’avenir pour conserver davantage de tension et de minéralité sur nos vins de base. Les cuvées patientent ensuite entre 2 et 7 ans en cave. Enfin, toujours dans la recherche de la minéralité et du naturel, les dosagessont modérés pour laisser au vin la possibilité de s’exprimer pleinement.
La maison vous propose cet excellent brut rosé de Saignée, contrairement aurosé classique d’assemblage, cette cuvée résulte d’une subtile et brèvemacération des raisins rouges, élaboré exclusivement à partir de pinot meunier, un Champagne tout en finesse, de bouche fine, aux arômes de fruits frais et de rose, d’une longue finale parfumée. Tout en élégance, l’Extra brutLes Grands Nots millésimé 2003 est issu d’un assemblage de têtes descuvées non filtrées de Chardonnay, pinot noir et pinot meunier à parts égales, une cuvée vinifiée et élevée en fûts de chêne, avec ces notes discrètes de miel, de noix et de rose, dense au nez comme en bouche, qui associe distinction et fermeté, de mousse persistante, de très jolie robe. LeChampagne brut Prestige, Chardonnay majoritaire (80%), complété par dupinot noir, avec des dominantes d’amande et de tilleul, est tout en rondeur et suavité.

Adresse :

Nom du propriétaire : Cyril Jeaunaux
Nom du responsable : Cyril Jeaunaux
Adresse : 1, rue de Bannay 51270 Talus-Saint-Prix
Téléphone : 03 26 52 80 73
Télécopie : 03 26 51 63 78
E-Mail : champagne-jr@vinsdusiecle.com
Site Vins du Siècle : www.vinsdusiecle.com/champagne-jr
Site personnel : www.champagne-jr.fr

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

CHAMPAGNE Philippe DUMONT

2011-12-26T18:52:00.000+01:00

Philippe DUMONT

M. Dumont
30, rue Saint-Agathe
51500 Chigny-les-Roses
Téléphone :03 26 03 49 48
Télécopie : 03 26 03 53 43
Email : contact@champagne-philippe-dumont.fr
Site : www.vinsdusiecle.com/champagnephilippedumont
Site : www.champagne-philippe-dumont.fr

Une exploitation familiale depuis 7 générations. Vous apprécierez ce beau Champagne cuvéePlaisir brut Premier Cru (70 % Chardonnay, 30 % Pinot Meunier) au nez dominé par les fruitsmûrs, très bien dosé, qui associe richesse, saveur et vivacité, d'une belle finale aromatique où l'on retrouve des nuances de citron et de miel. Le Champagne brut Prestige Premier Cru (70%Pinot Noir 1er Cru et 30% Chardonnay 1er Cru), possède une vraie personnalité, à la mousse fine et légère, à dominante de noisette et d'abricot, harmonieux, de belle structure au palais. Lebrut Premier Cru Grande Réserve est une grande cuvée fine et fraîche, au nez d'amande, qui allie intensité et richesse, avec des nuances caractéristiques de pêche, de rose et de pain grillé, d'une jolie ampleur et d'une grande persistance. La cuvée Blanc De Blancs, de moussetrès perlante et très persistante, est un Champagne riche, tout en bouche, où l'on retrouve des effluves de citron et de miel, fruité au nez comme en bouche. Goûtez également le Champagne Perle Noire, un pur Pinot Noir, provenant d'une seule parcelle “Les Bas Moutions”, avec un tri sélectif du raisin à la vendange. avec des connotations d'abricot et de noix fraîche, de mousse fine, une cuvée intense et typée, qui allie structure et distinction, très savoureuse comme le brut rosé, de bouche ample et très fruitée (mûre, abricot), de belle robe, au nez subtil, un vin suave à déboucher sur les viandes et fromages.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

CHAMPAGNE WIRTH & MICHEL

2011-12-23T09:19:00.001+01:00

WIRTH & MICHEL

Nathalie Michel
4, rue Paul Ganon
51530 Moussy
Téléphone :03 26 54 24 77
Télécopie : 03 26 54 24 77
Email : chris.mich@wanadoo.fr
Site : www.champagne-wirthetmichel.com

Famille de tonneliers et de vignerons depuis plusieurs générations, dont le vignoble s'étend sur 4 ha. Leurs cuvées proviennent exclusivement de la récolte du domaine. Le Champagne brut cuvée Blanche (95% Chardonnay et 5%Pinot Meunier) est bien expressif de son Chardonnay, d'une robe dorée scintillante, un Champagne de caractère, corsé, vineux, de bouche puissante et fine à la fois, avec une pointe de pamplemousse en finale, à déboucher aussi bien à l'apéritif que sur un poissonde rivière. Le brut Tradition, provenant à parts égales de Chardonnay et de Pinot Meunier, où dominent des notes de pain grillé, defruits jaunes et de tilleul, allie puissance et distinction, ample, d'une belle palette aromatique. La cuvée des 3 cépages, assemblage de 50% Chardonnay, 33% Pinot Meunier et 17% Pinot Noir, de robe jaune or légèrement ambré, de bouche corsée et puissante, est un beau Champagne de table. Très joli Champagne rosé (95% Chardonnay, 5% de Pinot Meunier et de Coteaux Champenois rouge dosé à 16% de volume), une cuvée puissante et bouquetée, avec cette suavité en bouche caractéristique, de belle robe, au nez de petitsfruits rouges, ferme, de mousse fine. Excellent Tradition demi-sec, suave et parfumé, de belle complexité aromatique où se décèlent des senteurs de citronnelle et d'abricot mûr.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

CHAMPAGNE Guy CADEL

2011-12-21T11:20:00.000+01:00

Guy CADEL

Sylvie et Philippe Thiébault
13, rue Jean-Jaurès
51530 Mardeuil
Téléphone :03 26 55 24 59
Télécopie : 03 26 55 25 83
Email : philippe.thiebault2@wanadoo.fr
Site : www.champagne-guy-cadel.com

Un vignoble de 10 ha qui s'étend dans la Côte des blancs et la vallée de la Marne. “L'encépagementest réparti entre Chardonnay et Pinot Meunier à parts égales, précise-t-on. Les sols sont en majoritéargilo-calcaires, avec pour quelques parcelles une tendance plus limoneuse. La profondeur de ces mêmes sols est très variable, ils sont en moyenne plus profonds lorsque la veine de craie est grande et donc surmontée d'argile. L'âge de nos vignes est en moyenne de 24 ans et les plus vieilles ont 45 ans. Après avoir opté pour des sélections clonales dans le renouvellement de notre vignoble, nous sommes rapidement revenus à des sélections massales afin de préserver la diversité de notre potentiel génétique. Les apports en fumures sont uniquement des engrais Bio, des écorces fraîches ou des composts. Ce choix nous permet d'optimiser la typicité de nos vins.” Coup de cœur pour leurChampagne Millésimé 2005, très équilibré, parfumé, au nez dominé par les fruits jaunes frais et le pain brioché, tout en bouche, vif et fin, un vin classique et distingué. La cuvée Carte Blanche brut(80% Pinot Meunier, 20% Chardonnay, issue des années 2006 et 2007, et de vins de réserve pour partie élevés en fûts), d'une très belle expression, mêle élégance et vinosité, de mousse fine, d'une belle finale. Le Champagne Grande Réserve brut (75% Chardonnay, 25% Pinot Meunier année 2004 et 2005), où dominent la brioche et les fruits jaunes, un vin délicat en bouche, avec des notes de noisette, généreux et harmonieux, de mousse légère. Excellent Champagne brut rosé, une cuvée aux nuances de pêche et de petits fruits secs, où la fraîcheur se marie à l'élégance, de bouche parfumée, ample et persistante.

En lire plus sur ce domaine

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

CHAMPAGNE René RUTAT

2011-12-15T22:10:00.000+01:00

René RUTAT

Michel et Évelyne Rutat
27, Avenue du Général de Gaulle
51130 Vertus
Téléphone :03 26 52 14 79
Télécopie : 03 26 52 97 36
Email : renerutat@vinsdusiecle.com
Site : www.vinsdusiecle.com/renerutat

À la tête des Deuxièmes Grands Vins Classés. Beau Champagne Millésimé Premier Cru Blanc De Blancs 2000, de belle robe brillante, avec un nez franc et délicat aux parfums de fruits frais(poire, mirabelle), de mousse fine et persistante, qui révèlent des arômes d'aubèpine et de pain grillé très réussi. Excellent Premier Cru Blanc De Blancs, généreux et équilibré, séduisant, trèsfruité, très classique, associant charpente et nervosité à la fois. Le brut rosé est une cuvée très charmeuse, de jolie robe, tout en charpente, aux arômes subtils où dominent les fruits rouges et la violette, de bouche fine, très agréable sur un plat épicé. Le brut Grande Réserve Blanc De Blancs est très bien équilibré, ample, très élégant, de bouche dense et parfumée, plaisant par sa vivacité, d'une belle persistance d'arômes, à dominante de fruits secs (abricot) et d'aubépine. Le demi-sec est fidèle à lui-même, charpenté, d'une grande richesse aromatique, à la robe intense, suave, à découvrir sur une volaille rôtie comme sur les desserts. Leur Extra Dry est très agréable, mariant richesse aromatique et persistance en bouche, avec des nuances de citron et de noix.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

CHAMPAGNE THIERCELIN

2011-12-08T09:48:00.000+01:00

THIERCELIN

Famille Thiercelin
50-54, rue du 11 Novembre
51530 Moussy
Téléphone :03 26 55 02 46 et 06 71 72 97 97
Télécopie : 03 26 51 57 18
Email : contact@champagne-thiercelin.fr
Site : www.champagne-thiercelin.fr

Une place enviable dans le Classement 2011, et c'est bien mérité. Fondé en 1893 par Louis Thiercelin, ce domaine compte actuellement 17 ha. Fiers de leur statut de récoltant manipulant basé sur le respect des méthodes anciennes, c'est aujourd'hui, les quatrième et cinquième générations qui exploitent ce vignoble familial. Les deux sœurs, Anne-Sophie et Bérangère Thiercelin, tendent à apporter de la nouveauté et de la féminité au sein de leur maison. Excellent Champagne brut Carte d'Or, Pinot Meunier majoritaire avec 30% de Chardonnay, de belle couleur, très bien dosé, généreuxet charmeur, ample et vif, qui associe distinction et fermeté, de bouche franche bien marqué par soncépage Meunier, d'une jolie longueur au palais, de mousse abondante, bien classique. Le brut Carte Noire Millésimé, 50% Chardonnay, 20% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir, de couleur jaune ambré, avec des notes de fruits frais et de noisette, de mousse fine, est tout en élégance, avec une finale de brioche, mêlant charpente et charme.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

CHAMPAGNE L. HUOT FILS

2011-12-01T18:19:00.001+01:00

Vignerons depuis le XIXème siècle, la famille Huot transmet sa valeur et son amour de la terrede génération en génération. Après la 2nde guerre mondiale, Mr. Louis Huot créé sa propre marque : « L. Huot Fils » que son fils Louis et son petit fils Jean-Pierre vont s’employer à développer.
Aujourd’hui, ce sont ses arrières petits enfants, Olivier et Virginie, qui exploitent le domaine familial dans le respect de la tradition.
Notre gamme est composée de 5 Cuvées :
- Cuvée Brut Initiale Brut Zéro, atypique, elle séduira les amateurs à la recherche de sensations naturelles. Vieillissement en caves 5 ans.
- Cuvée Brut Carte Noire, doyenne de notre maison, c’est l’alliance parfaite entre les 3cépages Champenois : Chardonnay, pinot noir etpinot meunier. Vieillissement en caves 3 ans.
- Cuvée Brut Réserve, elle est l’expression de plusieurs belles années et les vins de réserve qui entrent dans sa composition lui offrent une continuité de goût. Vieillissement en caves 5 ans.
- Cuvée Brut Rosé : sa belle robe rose est le résultat de l’assemblage avant mise en bouteillede pinot noir et Meunier vinifiés par macération. Vieillissement en caves 2 ans.
- Cuvée Annonciade - Millésimes 2005 et 2006.

Adresse :

Nom du propriétaire : Virginie et Olivier Huot
Nom du responsable : Virginie et Olivier Huot
Adresse : 27, rue Julien Ducos 51530 Saint-Martin-d'Ablois
Téléphone : 03 26 59 92 81
Télécopie : 03 26 59 45 05
E-Mail : champagnehuot@vinsdusiecle.com
Site Vins du Siècle : www.vinsdusiecle.com/champagnehuot
Site personnel : www.champagnehuot.fr

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Partagez cet article

CHAMPAGNE CHAUDRON

2011-11-19T18:58:00.001+01:00

C’est en 1820 que la famille Chaudron s’est enracinée au cœur du vignoble de la Montagne deReims, dans le grand cru de Verzenay, classé 100%. Les vignesqui fournissent les raisinsnécessaires à l’élaboration des champagnes Chaudron sont essentiellement situées dans les grands et premiers crus de ce prestigieux terroir du vignoble champenois. Luc Chaudron a su préserver passion et tradition dans l’art de vinifier des vins, dont le subtilassemblage donnera précisément la typicité des champagnes Chaudron à laquelle la clientèle est attachée.
La maison vous propose de découvrir son Champagne brut rosé (un très bel habillage lumineux), mêlant saveur et distinction, avec une dominante de petits fruits rouges bien mûrs, tout en persistance comme le brut premier cru cuvée Capucine, pinot noir majoritaire (64%) complété par du Chardonnay, un Champagne intense et floral, souple, avec des arômes de grillé et de pomme. Le Millésime 2004, qui associe richesse aromatique et persistance en bouche, ample et dense, avec ces notes de fleurs blanches, de miel et de noisette. Le brut blanc de blancs, de robe or pâle, de bulles fines et persistantes, au nez frais et d'une belle complexité avec des notes d'agrumes et de fruits blancs, dégage beaucoup de puissance et de caractère au palais, et une finale sur des saveurs douces.

Adresse :

Nom du propriétaire : Luc Chaudron
Nom du responsable : Luc Chaudron
Adresse : 2, rue de Beaumont 51360 Verzenay
Téléphone : 03 26 50 08 68
Télécopie : 03 26 50 08 71
E-Mail : champagnechaudron@vinsdusiecle.com
Site Vins du Siècle : www.vinsdusiecle.com/champagnechaudron
Site personnel : www.champagne-chaudron.com

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Partagez cet article

GOSSET

2011-11-17T17:53:00.000+01:00

GOSSET

Jean-Pierre Cointreau
69, rue Jules-Blondeau - BP 7
51160 Ay
Téléphone :03 26 56 99 56
Télécopie : 03 26 51 55 88
Email : info@champagne-gosset.com
Site : www.vinsdusiecle.com/champagne-gosset
Site : www.champagne-gosset.com

Maison dynamique, résolument tournée vers le futur, car, après avoir acquis des vignes en 100% Grand Cru, la surface de production de Champagne Gosset s'est étendue en rachetant un terrain jouxtant le site traditionnel. Splendide Champagne cuvée Célébris 95, un Champagne racé, élégant, tout en complexité d'arômes, dense en bouche, très distingué, au nezcomplexe et persistant. La Grande Réserve (46%Chardonnay, 39% Pinot Noir et 15% Pinot Meunier dont 12% de vins de réserve) est une cuvée savoureuse, unChampagne puissant, avec des dominantes de noix et de miel, d'une finale voluptueuse. Le Gosset Grande Réserve brut est une cuvée où l'on retrouve des nuances de raisin mûr et de noix, de frangipane, de bouche ample et chaleureuse, qui allie structure et nervosité, tout en intensité et persistance, très savoureux, charmeur par son ampleur aromatique. Remarquable, le Gosset Grand Millésime 2000, issu de Chardonnay Grands Crus, de Pinot Noir Grands et Premiers Crus, de belle robe or pâle, limpide et douce, un superbe Champagne de belle vinosité mais avec cette nervosité caractéristique, très harmonieux, fin et riche, complet. Le Grand Rosé brut est exceptionnel, issu du Chardonnay (56%) et du Pinot Noir (36%) auxquels on ajoute un vin des Coteaux Champenois rouge (Bouzy et Ambonnay). Tout en bouche, le vin dégage une belle complexité d'arômes, dominée par l'abricot et les fleurs fraîches, un Champagne suave, épicé en finale comme il se doit. Superbe gamme “Extra”, qui révèle la vérité du vin dans toute sa splendeur grâce au dosage Extra brut, l'interprétation parfaite du savoir-faire ancestral de la maison. ExceptionnelChampagne Célébris Gosset Blanc De Blancs Extra Pure, sélection du meilleur Chardonnay, en réalisant l'assemblage de quatre années, et de onze Crus, de plusieurs méthodes de vinification, l'Acide Malique naturel a été préservé afin de restituer fraîcheur et puissance aromatique du Chardonnay, à la mousse légère et intense, riche en arômes (fruits mûrs, pain brioché...), un grandChampagne intense et savoureux, d'une finale parfumée et dense, mûre et crémeuse, idéal sur une langouste. Vous aimerez aussi L'Extra rosé 2003, d'un rose limpide et lumineux, très aromatique avec des notes de fraise des bois, de framboise et de mûre sauvage, délicatement mêlées à la rose et à la violette, de structure vive d'une grande finesse, ample et persistant en bouche, un magnifiquerosé, une belle expression de ce beau Millésime. Il y a ce Célébris Blanc De Blancs Extra brut, une cuvée raffinée et sensuelle aux saveurs confites d'agrumes, d'abricot sec et de figue.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

AU SOMMET, Veuve A. DEVAUX

2011-11-10T11:39:00.001+01:00

Veuve A. DEVAUX

Laurent et Marie Gillet
Domaine de Villeneuve - BP 17
10110 Bar-sur-Seine
Téléphone :03 25 38 30 65
Télécopie : 03 25 29 73 21
Email : info@champagne-devaux.fr
Site : www.champagne-devaux.fr

La seule cave, dirigée notamment par la charmante Marie Gillet, à cette place de Premier Grand Vin Classé. Fondée en 1846 par les frères Jules et Auguste Devaux, elle fut reprise, après eux, par Mme veuve Auguste Devaux. En 1986, ses descendants, soucieux de perpétuer cette marque prestigieuse, en ont confié la destinée à un grand groupe de producteurs champenois. Aujourd'hui, la maison Veuve A. Devaux est installée dans le cadre magnifique du Domaine de Villeneuve. “Notre gamme D Premium 2010 est unassemblage de 50 % Pinot Noir et 50% Chardonnay, nous précise Michel Parizot, Chef des Caves Devaux. J'ai pour habitude et c'est une particularité des Champagnes Devaux, d'assembler les vins avec une partie de vin (20% environ) qui n'a pas fait de fermentation malolactique, je la bloque volontairement. Je trouve que cela apporte de la fraîcheur, élargit la palette aromatique en donnant des notes de fruits frais très agréables. On obtient un peu moins de notes beurrées qui parfois alourdissent les champagnes. Cela apporte de la vivacité en bouche et de la fraîcheur au nez. Autre particularité de la Maison Devaux, pour l'élaboration du champagne de la gamme “D” Premium, nous sélectionnons des parcelles, nous travaillons en collaboration avec des viticulteurs volontaires, des techniciens de la coopérative et moi-même. Nous faisons des “tournées” de parcelles avant les vendanges pour estimer la maturité et la qualité des grains. Nous privilégions les vieillesvignes, les meilleurs terroirs, nous cherchons l'équilibre idéal entre maturité et acidité, pour obtenir donc de la fraîcheur dans nos champagnes. Nous avons donc répertorié un éventail des meilleures parcelles. Les jus issus de ces parcelles seront vinifiées à part, nous faisons même des cœurs de cuvée pour apporter de la complexité et de la garde. Nous les assemblons ensuite pour obtenir la gamme “D”. Nous gardons nos vins de réserve en foudres, nous pratiquons aussi le solera, grâce à ces différentes opérations nous affinons notre technique. Je fais cela depuis des années. Les vins anciens sont “rajeunis” par l'apport de vins jeunes, cela apporte beaucoup de complexité, je pratique les fermentations en fûts pour partie... ce sont mes petits secrets de cave. J'essaye d'obtenir le maximum de qualité avec notre matière première. Même avec toutes les techniques œnologiques, si je n'ai pas de beaux raisins, je ne peux pas vinifier de bons champagnes d'où l'importance primordiale de la sélection parcellaire et du talent de nos amis vignerons. C'est intéressant pour une coopérative de motiver ainsi ses adhérents en les faisant participer à des dégustations, en leur expliquant notre démarche qualité. Nous faisons appel au volontariat et cela fonctionne très bien, c'est fondamental pour la Maison Devaux. Cela fait 20 ans que je travaille ici, j'ai vu la progression de notre notoriété, maintenant la Maison Devaux est reconnue pour la qualité de ses Champagnes, nous ne faisons pas des quantités astronomiques, nous nous appliquons à faire de notre mieux avec nos amis adhérents.” Superbe Cuvée D 2002, friand en bouche, assez généreux sans aucune lourdeur, d'un très bel équilibre, avec des arômesbien évolués mais soutenus par une belle fraîcheur de brioche, de pâte sablée, de menthol, de citron confit et de fruits secs qui flattent le nez et le palais. Nous avons sorti notre D Millésime 2002 à l'automne, précise Marie Gillet, et sortirons au moment de Vinexpo le Drosé en magnum, ce qui fait que toute la collection (D, D rosé, Ultra D et D millésimes) sera aussi proposée en magnum. D'autre part nous présenterons à Vinexpo le nouveau packaging de notre gamme classique”. La Cuvée D rosé est très élégante, fine et fruitée, aunez dominé par les fleurs fraîches et les petits fruits secs, tout en subtilité aromatique, d'une belle longueur en bouche. Avec seulement 10% de vin rouge, il est très peu coloré, c'est vraiment un rosé d'apéritif, d'une grande fraîcheur avec 40% de Chardonnay, d'une belle vivacité en bouche. La cuvée Millésimée, pure Chardonnay, est dans la lignée, marquée par les fleurs (narcisse, chèvrefeuille), la pomme et le pain grillé, la marque de fabrique du Chardonnay, une cuvée typée, vraiment réussie. Superbe Ultra D de Devaux (66% de Pinot Noir et 34% de Chardonnay, de la Côte des Bar et de La Côte des blancs, 25% de vins de réserve élevés enfoudres) : “nous avons choisi de présenter le vin tel qu'il est, explique Michel Parizot, sans apport de liqueur, le vin est sans dosage. Un champagne à déguster à n'importe quel moment de la journée ou avec un cigare léger. Pour réaliser ces cuvées, je privilégie lesvins qui ont quand même cinq à six ans de bouteille, le champagne est arrondi et, ainsi, c'est la minéralité et la fraîcheur qui ressortent”. Le vin est très parfumé, alliant finesse et longueur, aux nuances de pêche et de citronnelle, très rafraîchissant. Dans la lignée, la Grande Réserve brut, à laquelle une dominante de Pinot Noir confère puissance et longueur en bouche, et le Chardonnayapporte à la fois vivacité et finesse, est un champagne très bien dosé, fin et riche à la fois, qui fleure l'amande, à la mousse fine et légère, aux arômes intenses en finale, à dominante de noisette et d'abricot, une cuvée harmonieuse et savoureuse, de belle structure comme ce Blanc De Noirs, un champagne qui associe élégance et charpente, finesse et densité, avec des senteurs subtiles aux notes de brioche et de fleurs blanches. Profitez-en pour découvrir “Devaux, Domaine en champagne”. C'est le nom de ce lieu d'accueil spécifique afin de recevoir leurs hôtes de marque. Le tout dans une maison du XVIIIe, avec pigeonnier classé et serre. Une ambiance chaleureuse et délibérément contemporaine sans se départir des “codes champagne”…

En lire plus sur ce domaine

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

CHAMPAGNE Michel ARNOULD et Fils

2011-10-31T10:44:00.000+01:00

Michel ARNOULD et Fils

Patrick Arnould
28, rue de Mailly
51360 Verzenay
Téléphone :03 26 49 40 06
Télécopie : 03 26 49 44 61
Email : info@champagne-michel-arnould.com
Site : www.champagne-michel-arnould.com

Vignoble familial de 12 ha, aujourd'hui Patrick, le fils de Michel, en perpétuant la tradition affirme son statut de propriétaire-récoltant. Culture dans le respect de l'environnement, notamment en lutte raisonnée des maladies de la vigne. Bien apprécié ce Champagne cuvéeMémoire de Vignes 2005, (pur Pinot Noir issu uniquement de vieilles Vignes, liqueur de dosageà base de sucre de canne) à la mousse fine et persistante, souple et délicat, très fruité, de bonne bouche, aux notes de petits fruits mûrs et de pain grillé. La cuvée Extra Brut de Michel Arnould, un pur Pinot Noir d'une seule année avec 20 % de vin de réserve, 100 % cuvée, pas de liqueur de dégorgement, où puissance, finesse et arômes de fruits s'entremêlent, est unChampagne de robe limpide, brillante, avec des bulles fines et persistantes. Le Brut RéserveGrand Cru, assemblage à majorité de Pinot Noir complété par 20% de Chardonnay, ample et parfumé, avec des notes d'agrumes typiques, est de bouche fruitée, de mousse persistante et légère. Séduisant Brut rosé Grand Cru, un pur Pinot Noir, de belle robe saumon pâle, tout en volupté, qui sent bon la framboise, avec des connotations de pamplemousse rose en finale.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

COUP DE CŒUR POUR LE CHAMPAGNE L. HUOT FILS

2011-10-25T19:53:00.000+02:00

Adresse :

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

CHAMPAGNE Alain THIÉNOT

2011-10-15T17:57:00.000+02:00

Alain THIÉNOT

Parc d'Activités Rue Joseph Cugnot
51500 Taissy
Téléphone :03 26 77 50 10
Télécopie : 03 26 77 50 19
Email : infos@thienot.com
Site : www.thienot.com

Un superbe Champagne Grande Cuvée 1999, 40% Pinot Noir et 60% Chardonnay, élaboré uniquement dans les grands millésimes. Une partie de la Cuvée est mise enbarriques pour les fermentations, elle est ensuite élevée dans les belles caves de Reims. D'une superbe robe orpâle, de très bonne bouche, où l'on retrouve des nuances de citron, de brioche et de miel, un Champagne suave, alliant finesse et structure, une bonne rondeur et un bouquet très aromatique, de mousse riche et très fine. Il y a aussi la Cuvée Stanislas 2004, un superbeassemblage de la Côte des blancs, dédié par Alain Thiénot à son fils Stanislas. Issu exclusivement de Chardonnay, à la mousse fine et légère, aux arômes intenses, à dominante de noisette et d'abricot, harmonieuse et savoureuse, de belle structure, un Champagne intense et parfumé. À leurs côtés, cette belleCuvée La Vigne aux Gamins 2000, “un Champagne issu d'une très vieille vigne de 40 ans située en plein cœur d'Avize (100% Grand Cru), qui appartient à un ami vigneron, précise Alain Thiénot. Le vigneron l'appelle comme cela depuis toujours car c'était son père qui lui avait confié cette vigne”. C'est une Cuvée toute particulière, élaborée avec des raisins très matures, rigoureusement sélectionnés par Garance et Stanislas Thiénot. La robe est d'un jaune d'or lumineux. Le nez est évolué, grillé, toasté avec une pointe minérale et des arômes fleuris. En bouche, l'effervescence est extrêmement fine, les arômes de fruits exotiques et de beurre frais exhalent leurs parfums. Avec une belle longueur au palais, c'est une Cuvée de caractère qui met en valeur la délicatesse du Chardonnay. Le brut rosé(45% Chardonnay, 28% Pinot Noir, 7% vin rouge de vieilles vignes d'Ay et 20% de Pinot Meunier), est un vin tout en finesse et structure, remarquable, de bouche intense et savoureuse aux arômes de petits fruits rouges frais, de belle robe, classique et distingué, parfait sur du chocolat, un Champagne qu'il faut apprécier sur une cuisine relevée ou sur un pigeonneau. Le brut (35% Pinot Noir, 25% Chardonnay, 20% Pinot Meunier et 20% de vins de réserve) est l'un des meilleurs de sa catégorie. Avec ses 4 ans de vieillissement, c'est un Champagne équilibré, tout en charpente, parfumé, fin et riche à la fois, avec des notes subtiles de pain grillé et d'agrumes.

En lire plus sur ce domaine

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

COUP DE CŒUR POUR LE CHAMPAGNE BEAUMONT des CRAYÈRES

2011-10-13T11:28:00.001+02:00

BEAUMONT des CRAYÈRES

Directeur : Olivier Piazza
64, rue de la Liberté - BP 1030
51318 Épernay
Téléphone :03 26 55 29 40
Télécopie : 03 26 54 26 30
Email : contact@champagne-beaumont.com
Site : www.champagne-beaumont.com

“Pour notre production de 550 000 bouteilles environ, nous dit Olivier Piazza, nos 88 hectares de vignes nous permettent une autosuffisance. Ce qui est très rare en champagne où peu de maisons connaissent l'abondance de raisins comme c'est notre cas. Sans souci d'approvisionnements cela nous permet de faire des sélections, notre lien est fort avec les vignerons qui cultivent en lutte raisonnée (“viticulture durable”). Dès le mois d'août, notre technicien suit la maturité des parcelles afin d'obtenir la meilleure qualité possible à la vendange. En 2008, nous avons obtenu une très belle récolte, en 2009, nous avons donc retardé la date des vendanges, la météo le permettait, pour gagner en maturité et en concentration en sucre. En 2010, c'était plus délicat, et nous avons donc décidé de commencer à vendanger très tôt. Nous avons trié énormément. Tout est contrôlé à la réception de vendange. Nous avons des pressoirs équipés de colibri, un système de carottage qui permet de contrôler les bennes à vendanges. Cela permet de prendre des échantillons afin de contrôler la qualité. Les coopérateurs sont intéressés au résultat de l'entreprise, donc ils ont tout intérêt à apporter les meilleurs raisins possible pour contribuer à élaborer les meilleurs champagnes. Nous sommes très vigilants sur le quai de réception de vendanges et j'y suis très présent pour motiver tout le monde.” Une réussite avec ce champagne Le Fleur Blanche 2001, un brut Blanc De Blancs cœur de cuvée millésimé, est unchampagne très charmeur, une cuvée dominée par une élégance persistante en bouche, à la fois très fine et mature, alliant rondeur et nervosité, d'une belle finale comme le brut Grand Prestige (parts égales de Chardonnay et de Pinot Noir avec 20% de Pinot Meunier), avec ces saveurs subtiles où dominent les fruits mûrs et le pain grillé, de bouche ample, tout en vivacité, très franc. Le Fleur de Prestige 2002 (50% Chardonnay, 40% Pinot Noir et 10% Pinot Meunier), tout en finesse d'arômes, très persistant, délicat et suave en bouche, à la mousse abondante, très bien élevé, bien représentatif de ce beau millésime. Le Grand Rosé, 40% Pinot Meunier, 35%Pinot Noir et 25% Chardonnay, est de mousse très perlante et très persistante, un vin séducteur par sa puissance aromatique, de bouche profonde, ample, au bouquet épanoui à dominante d'écorces d'orange, de noix et de pain d'épices, un vin puissant maistendre, harmonieux. Goûtez aussi la cuvée Nostalgie 1999, puissante et veloutée, de bouche complexe où dominent la souplesse et les arômes de fruits secs, et s'apprécie au cours du repas. Le brut Grande Réserve possède un nez de pomme mûre et une bouchesuave, intense et séduisante, où s'entremêlent les fruits, la bruyère et les fleurs fraîches.

En lire plus sur ce domaine

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

CLASSE 1er GRAND VIN, CHAMPAGNE DE TELMONT

2011-10-06T17:59:00.001+02:00

de TELMONT

Bertrand et Serge Lhopital
1, av de Champagne
51480 Damery
Téléphone :03 26 58 40 33
Télécopie : 03 26 58 63 93
Email : info@champagne-de-telmont.com
Site : www.champagne-de-telmont.com

Formidable Champagne cuvée O.R. 1735 Millésime2000, tout en bouche, où l'on retrouve des nuances defruits jaunes, de brioche, avec des notes boisées délicatement fondues. Un Champagne racé, d'une grande complexité, de mousse aérienne et veloutée, caractérisée par la finesse et la fraîcheur. Du caractère et de la fraîcheur, pour cette cuvée Grande Réserve brut, au fruité caractéristique (pêche de vigne, noix fraîches), très persistante au nez comme en bouche, unChampagne très élégant, le fer de lance de la Maison qui est couronné de médailles de toutes parts. À la suite, cet exceptionnel Champagne cuvée Grand Couronnement brut 1999, issu exclusivement du Chardonnay sélectionné dans les meilleurscrus et lieux-dits de la fameuse Côte des blancs (Avize et Chouilly), d'une grande complexité aromatique où l'on retrouve des nuances de citron et de miel, une cuvée puissante, avec cette suavité en bouche caractéristique. Le Blanc De Blancs brut 2004, au nez de fruitsmûrs, de robe dorée, mêlant élégance et vinosité, est un Champagne bien équilibré, frais et fleuri, d'une belle harmonie, qui se révèle riche et persistant, aux notes caractéristiques de pêche, de lis et de pain grillé, bien corsé, d'une finale harmonieuse. “Ce 2004, précise Bertrand Lhopital, est un très beau Millésime de l'avis général. On retrouve bien les particularités du Chardonnay, beaucoup de fraîcheur, des notes prononcées de citron, une belle maturité, un délicieux Champagne à déguster aujourd'hui mais qui a un beau potentiel de garde. Nous avons d'ailleurs récompense sur récompense (Prix d'Excellence aux Vinalies et médaille d'Or Chardonnay du Monde).” Remarquable Champagne Grand Vintage brut 2004, puissant et distingué, de robe dorée, avec ces nuances envoûtantes d'anis, de notes beurrées et briochées, d'amande et de pain grillé parfait au cours du repas. Il y a encore ce Grand rosé brut,Chardonnay majoritaire élaboré à partir d'une sélection minutieuse de 15% Pinot Noir, de robe rose saumonée avec des reflets cuivrés, aux connotations de fruits frais (cassis, myrtille) et de pain brioché, de bouche intense avec une finale fraîche et persistante. Le Coteaux Champenois cuvée Insolite 2005 est particulièrement réussi, pur Chardonnay, fermentation en fûts de chêne dont 1/3 neufs, élevage en fûts avec bâtonnage une fois par semaine durant 14 mois, mêlant finesse et charpente, d'une belle harmonie. “Notre cuvée Insolite 2005, poursuit Bertrand Lhopital , associe une très belle maturité à une très belle fraîcheur. Nous sommes sur un très joli terroir en coteau et avons l'élevage bourguignon avec bâtonnage. Un vin qui a sa personnalité et qui ressemble à un beauBourgogne. Je suis assez fier de cette cuvée, nous avons réussi à élaborer un vin tranquille cela nous permet de bien rappeler que leChampagne avant d'être effervescent est un vin tranquille. Notre terroir est propice aux vins blancs et c'est notre façon de le souligner et de le rappeler.” Il y a encore cette remarquable Grande Réserve brut, issue de vins jeunes, très fraîche, fruitée, où l'on retrouve bien le goût du raisin, un vin plaisir. Dans l'assemblage des trois cépages classiques, j'ai tendance à mettre plus de Chardonnay pour donner à cette cuvée un peu plus de finesse. Le rapport qualité-Prix-typicité est, lui aussi, exceptionnel.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

CHAMPAGNE JANISSON et Fils

2011-10-03T12:51:00.000+02:00

JANISSON et Fils

6 bis, rue de la Procession
51360 Verzenay
Téléphone :03 26 49 40 19
Télécopie : 03 26 49 43 58
Email : champagne@janisson.com
Site : www.janisson.com

Quatrième génération de vignerons, depuis 1923, pour ce domaine de 9 ha, dont 5 en GrandsCrus. Goûtez le Champagne brut Grand Cru (75% Pinot Noir, 25% Chardonnay), harmonieux, fin et riche à la fois, de jolie robe brillante, un Champagne puissant, avec des dominantes d'amande et de tilleul. Le brut Prestige, de très bonne bouche, très bien équilibré, est une cuvée charpentée et bouquetée, avec des dominantes d'amande, de lis et de brioche, un vindense, persistant.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

CHAMPAGNE MICHEL GENET

2011-09-30T09:04:00.001+02:00

Michel GENET

27, 29, rue des Partelaines
51530 Chouilly
Téléphone :03 26 55 40 51
Télécopie : 03 26 59 16 92
Email : champagne.genet.michel@wanadoo.fr
Site : www.michelgenet.com

Belle place dans la catégorie des Deuxièmes Grands Vins Classés. On le comprend avec ceChampagne Grande Réserve Grand Cru 2005, d'une grande finesse, puissant au nez, de bouche florale, qui mêle richesse aromatique et suavité, et sent bon la noisette et les épices en finale. Le brut Classique, est d'une très belle expression, de mousse abondante, aux senteurs intenses, à ouvrir sur des crevettes flambées. Le Champagne brut cuvée Esprit, un Grand Cru Blanc De Blancs, tout en distinction, avec des notes de fleurs blanches et de noisette, légèrement miellées, aux nuances de fruits frais, est un vin qui associe structure et finesse en bouche, vraiment agréable. Excellentbrut Prestige de la Cave, un Chardonnay 100% Grand Cru, issu de vieilles vignes des meilleures parcelles, au nez complexe dominé par les raisins secs, l'amande et la figue, de bouche riche, aux nuances de grillé.

CHAMPAGNE André DELAUNOIS

2011-09-25T18:08:00.000+02:00

André DELAUNOIS

17, rue Roger Salengro - BP 42
51500 Rilly-la-Montagne
Téléphone :03 26 03 42 87
Télécopie : 03 26 03 45 40
Email : contact@champagne-andre-delaunois.fr
Site : www.vinsdusiecle.com/andredelaunois
Site : www.champagne-andre-delaunois.fr

Toujours à la tête des Deuxièmes Grands Vins Classés. On le comprend quand on débouche ce Champagne Dame Palmyre Blanc De Noirs Millésime2005, généreux et harmonieux, où dominent les agrumes confits et les fruits secs, tout en persistance aromatique, de mousse fine, un Champagne intense, associant élégance et charpente, d'une grande persistance. Belle cuvée Sublime (30% Pinot Noir, 30% Pinot Meunier, 15% Chardonnay, 25% de Vins de réserve), un Champagne de couleur or clair, alliant finesse et structure, aux connotations de fleurs d'acacia, très équilibré, de bouche intense. Très beauChampagne cuvée du Fondateur, composé de vieux Vins de réserve de Chardonnay, une grande réussite, une cuvée qui associe richesse aromatique et persistance, dense en bouche, avec des nuances de noisette et d'abricot sec, tout en charme, idéal à l'apéritif comme sur du saumon fumé. La cuvée du 21e siècle allie intensité et puissance, un vin d'une belle ampleur, de très bonne bouche, où l'on retrouve des notes de citronnelle et de miel, un Champagne suave, vineux et fin à la fois, de robe dorée. Beau Champagne cuvée Transparence, assemblagede Pinot Noir et de Pinot Meunier, au nez minéral dominé par les agrumes frais, ample etbouqueté, de mousse abondante, tout en rondeur, de bouche fruitée et persistante, idéal au cours d'un repas, tout en harmonie. Riche et complexe, la cuvée Royale, issue d'un assemblageà parts égales de Pinot Noir, Pinot Meunier, et Chardonnay, associe fraîcheur et charpente à une finale persistante. La cuvée Royale rosée sent la fraise des bois mûre, un Champagne vineux et fin à la fois, de belle teinte, très charmeur sur une viande blanche comme sur un gâteau aux fruits.

En lire plus sur ce domaine

CHAMPAGNE René GEOFFROY

2011-09-23T09:22:00.003+02:00

René GEOFFROY

René et Jean-Baptiste Geoffroy
4, rue Jeanson
51160 Ay
Téléphone :03 26 55 32 31
Télécopie : 03 26 54 66 50
Email : info@champagne-geoffroy.com
Site : www.champagne-geoffroy.com

Vous aimerez donc comme nous ce Champagne brut Premier Cru Expression (50% Pinot Meunier, 40% Pinot Noir et 10% Chardonnay), un assemblage de vins de deux années qui se suivent, les 2006 et 2007), d'une grande complexité aromatique où l'on retrouve des nuances de citron et de miel, une cuvée puissante, avec cette suavité en bouche caractéristique. Excellent Rosé de saignée,corsé et très fruité, aux notes caractéristiques de petits fruits rouges mûrs, d'une très jolie présence en bouche. Le Champagne brut Premier Cru Empreinte, un assemblage de 2/3 dePinot Noir et 1/3 de Chardonnay, dont la vinification est faite exclusivement en foudres dechêne, est un Champagne à la forte personnalité du Pinot Noir qui lui apporte la puissance dans l'équilibre gustatif, parfumé, au nez dominé par les fruits mûrs et le pain brioché, avec cette pointe de fraîcheur persistante. Beaucoup aimé encore le Champagne Millésimé 2000 (70%Chardonnay et 30% Pinot Noir), vinifié 100% en fûts, mêlant puissance et longueur la dominante Chardonnay apportant une grandefinesse qui s'allie à la richesse du millésime, un grand Champagne avec ces nuances de fruits compotés et de narcisse, trèsharmonieux, d'une longue persistance aromatique comme leur 2002, qui marque par son élégance et sa finesse, sa subtilité, malgré la présence importante de Pinot Noir. “C'est dû à la texture et à la structure du vin, poursuit Jean-Baptiste Geoffroy. Un peu moins riche que le 2000, mais plus de finesse. Le 2000 a pourtant plus de Chardonnay dans l'assemblage mais c'est l'effet millésime, il est plus riche, plus puissant. C'est la dégustation qui m'indique si je dois laisser ou retirer mon vin des barriques, je ne fais pas defermentations malolactiques bien sûr, je ne fais pas de passage au froid, je suis très vigilant car c'est légèrement collé mais non filtré. Je travaille “sans filet” car, au départ, le vin est plus fragile mais mon désir est d'extraire le meilleur du millésime et le meilleur duterroir. Il est mis en bouteilles avec un tirage sous liège, car lorsque l'on garde longtemps les bouteilles en cave, c'est la meilleure méthode de conservation et de vieillissement avant le dégorgement, je garde les millésimes de 7 à 8 ans avant la vente. C'est unChampagne extra brut dosé à 2 grammes de sucre seulement, donc très très peu, en 2000, il y a une telle maturité des raisins pour le 2002, et ce sera à mon avis la même chose.”

CHAMPAGNE BARON ALBERT

2011-09-13T09:06:00.000+02:00

BARON ALBERT

Claude Baron
1, rue des Chaillots - BP 12 Grand-Porteron
02310 Charly-sur-Marne
Téléphone :03 23 82 02 65
Télécopie : 03 23 82 02 44
Email : champagnebaronalbert@wanadoo.fr

Un beau Champagne cuvée A.L Rosé de Saignée Millésimé brut 2005, Pinot Meunier majoritaire avec 40% de Pinot Noir, de mousse abondante, tout en arômes (mûre, fraise), avec cette touche délicatement épicée, très réussie comme la cuvée Particulière brut (Pinot Meunier etChardonnay), à la robe or aux reflets verts, où l'on retrouve des senteurs de brioche et de noisette, qui allie fraîcheur et charpente en finale. Le Champagne Jean de La Fontaine 2003 (Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier), où l'on retrouve des nuances de miel, de mousse très abondante, tout en structure, équilibré, complexe, un vin généreux. Le Champagne La Préférence Millésime 2004, assemblage de 7 crus d'une année remarquable, élaboré à partir des trois cépages champenois : Chardonnay, Pinot Meunier et Pinot Noir, plus de 50% du vin a fait connaissance avec le fût de chêne pendant son élaboration, est un beau Champagne avec des arômes discrètement minéraux, un vin ample et très bien équilibré, de teinte délicatement dorée, tout en arômes, tout en persistance, de mousse crémeuse et aérienne au boisé délicat. Excellent brut Carte d'or (Pinot Meunier, Chardonnay et Pinot Noir, assemblage de 3 années 2002, 2003 et 2004), de belle robe, avec des notes de fruits frais et d'épices, de mousse fine, mêlant richesse aromatique et persistance. Joli demi-sec La Préférence Millésimé 2004, tout en onctuosité, une tête de cuvée de Chardonnay et de Pinot Meunier dont 40% élevés en fûts de chêne, finement bouqueté.

CHAMPAGNE MICHEL GENET

2011-09-10T17:49:00.001+02:00

Michel GENET

27, 29, rue des Partelaines
51530 Chouilly
Téléphone :03 26 55 40 51
Télécopie : 03 26 59 16 92
Email : champagne.genet.michel@wanadoo.fr
Site : www.michelgenet.com

Pierre GIMONNET et Fils

2011-09-08T20:56:00.001+02:00

Pierre GIMONNET et Fils

Michel, Olivier et Didier Gimonnet
1, rue de la République
51530 Cuis
Téléphone :03 26 59 78 70
Télécopie : 03 26 59 79 84
Email : info@champagne-gimonnet.com
Site : www.champagne-gimonnet.com

Une maison familiale (depuis 1750) et un beau vignoble de 25 ha classé en Grands Crus et Premiers Crus, 100% Chardonnay. Superbe Millésime de Collection Vieilles Vignes Chardonnay 2002, de mousse onctueuse et très fine, aux notes subtiles de petitesfleurs fraîches et de citronnelle, tout en persistance aromatique, d'une belle longueur. Leur Champagne Fleuron brut Blanc De Blancs Premier Cru 2004, où dominent les fruits secs, de robe dorée, très savoureux, tout en arômes, tout en harmonie, est une cuvée alliant puissance et distinction. Le Champagne cuvée Spécial Club 2000, issu de vieilles Vignes, mêle élégance et charpente, finesse et densité, aux connotations de fleurs d'acacia, avec du gras et ce qu'il faut d'acidité en finale. Excellent Extra-brut Œnophile Premier Crunon dosé 2002, une cuvée très pure, avec un long vieillissement sur lies, non dosée, d'une grande fraîcheur. Leur brut Cuis Premier Cru, vif, aérien, peu dosé, très distingué, au nez fin (rose, tilleul), avec une bien jolie finale, est un vin représentatif du style de la maison.

POL-ROGER

2011-09-08T07:05:00.000+02:00

POL-ROGER

Patrice Noyelle et Hubert de Billy
1, rue Henri Delarge - BP 199
51200 Épernay
Téléphone :03 26 59 58 00
Télécopie : 03 26 55 25 70
Email : polroger@polroger.fr
Site : www.polroger.fr

Incontestablement à la tête des Premiers Grands VinsClassés. Une très grande maison familiale champenoise (il en reste de moins en moins) qui a su traverser le temps sans se laisser prendre au jeu de la mode, et en s'offrant le luxe d'une régularité qualitative exemplaire. Pour mémoire, Pol-Roger obtient le certificat de fournisseur de Champagne “Royal Warrant” de Sa majesté la reine Élisabeth II. Cette distinction permet à Pol-Roger de faire figurer, selon des règles strictes, les armes royales de la cour d'Angleterre. Pol-Roger était le Champagne préféré de sir Winston Churchill qui qualifiait la maison Pol-Roger “The world's most drinkable address”. C'est en sonhonneur que la maison a créé en 1984 la première cuvée de prestige Sir Winston Churchill millésimée 1975 en magnum. GrandissimeChampagne cuvée Sir Winston Churchill 1999, avec cette complexité aromatique où se décèlent des nuances de citron, de brioche et d'abricot sec, de bouche très structurée et ample, très persistante, de belle structure, un grand et rare Champagne, d'une finale intense, parfait sur du caviar. Superbe Champagne Millésime 2000, aux connotations florales continues avec des nuances de pomme, alliant rondeur et vivacité, de mousse fine et persistante, de bouche savoureuse, tout en arômes, très élégant. Exceptionnelle cuvée de Réserve Rich de Pol-Roger (1/3 à parts égales des Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay), à mi-chemin entre sec et demi-sec, faiblement dosé (35g de sucre par litre), un Champagne généreux et charmeur, qui associe distinction et fermeté, de jolie mousse, trèsfruité, très classique, ample et charpenté, qui sent le pain grillé et l'amande, tout en persistance, d'une grande finale aromatique. Lacuvée de Réserve Blanc De Blancs 2000, dégage une mousse délicate, aux senteurs subtiles à dominante de fleurs blanches et d'abricot, un Champagne très fruité, très équilibré, généreux et harmonieux, très fin. Très beau Champagne Extra cuvée de Réserve, à lamousse fine et légère, aux arômes intenses, à dominante de noisette et d'abricot, une cuvée qui est harmonieuse et savoureuse, de belle structure, un Champagne séducteur et parfumé, avec beaucoup de complexité d'arômes, d'une grande ampleur, idéal au cours d'un repas. Exceptionnel Champagne Extra cuvée de Réserve rosé 2002, de robe rose saumonée avec des reflets cuivrés, aux connotations de fruits frais (cassis, myrtille) et de pain brioché, de bouche intense avec une finale fraîche et délicate, toujours l'un des plus grands rosés champenois.

En lire plus sur ce domaine

Pierre PETERS

2011-09-02T09:30:00.001+02:00

Au sommet. Mon ami François Peters associe talent et convivialité, ce qui n'est pas rien. Son fils Rodolphe dirige aujourd'hui ce vignoble familial de 17,5 ha, idéalement situé dans cette commune renommée pour la qualité de son terroir. Leur Champagne Extra-brut est une cuvée réellement exceptionnelle, un Champagne très typé par son Chardonnay, où l'on retrouve toute la finesse des Grands Crus de Blancs de Blancs, au bouquet très fin, délicatement citronné et épicé, qui exhale des senteurs légères fleuries (rose) et de pêche, de bouche acidulée et élégante, aux saveurs de citron vertet de narcisse, ample, très distingué. Superbe cuvée Spéciale Millésime 2000, bien fruitée, charmeuse et intense, au nez subtil où dominent la pomme et le miel, une réussite, une cuvée tout en charme, demousse fine et bien tenace, alliant saveur et distinction. La brut cuvée Spéciale Les Chétillons 2002, unBlanc De Blancs Grand Cru, avec ces notes florales et fruitées, un vin tout en nuances, avec une très jolie mousse persistante, de bouche délicate dominée par des nuances d'agrumes et de fruits secs, de belle structure, une belle cuvée de mousse crémeuse, idéale au cours d'un repas. Leur Champagne Blanc De Blancs Perle du Mesnil est une grande valeur sûre, d'où s'exhalent des notes de pain grillé, defruits jaunes et de tilleul, un vin qui allie puissance et distinction, de mousse crémeuse, frais et persistant, complexe et fruité, d'une très jolie finale, avec des connotations de noix et d'abricot sec. La cuvée Millésimée l'Esprit de 2003, assemblage des plus jolis Crus de la Côte des Blancs, élaborée uniquement les meilleures années, au nez minéral, raffinée et complexe, aux nuances de beurre frais, d'amande et de céréales, avec une finale intense et très persistante, subtilement épicée, ample et distinguée, de robe dorée, d'une grande finesse, un Champagne très harmonieux en bouche, savoureux. Beau rosé cuvée Albane, d'un rose lumineux, gourmand, de mousse abondante et fruitée, une cuvée tout en fraîcheur aromatique, avec des notes de fruits frais et de violette, qui allie saveur et distinction. Convivialité oblige, Rodolphe et François Peters mettent à votre disposition un cellier de dégustation. Pas la moindre hésitation.

Rodolphe Peters

26, rue des Lombards
51190 Le Mesnil-sur-Oger
Tél. : 03 26 57 50 32
Fax : 03 26 57 97 71
Email : champagne-peters@wanadoo.fr
www.champagne-peters.com

Voir son classement dans le Guide des Vins

Drappier

2011-08-27T09:26:00.000+02:00

Une place toujours enviable dans le Classement. Exploitation familiale de 75 ha. Beau ChampagneGrande Sendrée cuvée Prestige brut Millésimé 2002, qui sent les fruits secs (amande), dense et distingué à la fois, complexe, un vin généreux et harmonieux, très fin, très fruité, de mousse légère, intense et savoureux, aux nuances de fruits exotiques au palais, l'un des plus séduisants dégustés cette année (62 €). Remarquable Millésime Exception 2004, 60% Pinot Noir, le reste en Chardonnay, au nezd'amande fraîche et d'agrumes mûrs, de jolie mousse, avec une attaque en bouche puissante, dominée par des nuances d'abricot, légèrement épicée (36 €). La cuvée Coeur de Champagne brut Tendre, 100% Pinot Noir de vieilles vignes avec 45% de vins de réserve, est puissante et distinguée, tout enfruits, bien dosée, de mousse intense et légère, très équilibrée, aux arômes de pain grillé et d'abricot, qui se distinguera sur une cuisine raffinée. Le brut Nature zéro dosage, pur Pinot Noir, qui allie structure et vivacité à la fois, est d'une jolie complexité aromatique où l'on retrouve des nuances de citron et de lilas, distingué, d'une très belle persistance (29,50 €). Joli Blanc De Blancs cuvée Signature, purChardonnay, issu de première presse, de belle robe, aux arômes de pain grillé et d'abricot, qui associe intensité de parfums et vivacité, avec des notes de fleurs blanches, de mousse abondante, idéal à l'apéritif. Remarquable brut cuvée Quattuor, un Blanc de quatre blancs, structuré et vif à la fois, d'une jolie complexité aromatique où l'on retrouve des nuances de citron, de pain grillé et de chèvrefeuille, demousse crémeuse (42 €). Goûtez encore le brut Carte d'Or, tout en arômes, de bouche élégante, demousse florale, un Champagne très agréable à l'apéritif, fin et savoureux (28 €), et le brut rosé, pur Pinot Noir, coloré et fruité, est à déboucher sur un dessert (30 €). Pas d'hésitation.

Michel Drappier

Rue des Vignes
10200 Urville
Tél. : 03 25 27 40 15
Fax : 03 25 27 41 19
Email : info@champagne-drappier.com
www.champagne-drappier.com

Voir son classement dans le Guide des Vins

CHAMPAGNE FLEURY-GILLE

2011-06-16T17:16:00.000+02:00

FLEURY-GILLE

Jean-François Fleury
Courcelles
02850 Trélou-sur-Marne
Téléphone :03 23 70 21 58 et 03 23 70 83 99
Télécopie : 03 23 70 14 91
Email : fleury-gille@wanadoo.fr
Site : www.champagne-fleuryetfilsl.fr

Exploitation de 8 ha située sur les coteaux de la vallée de la Marne. Vigneron indépendant (signataire de la Charte), Jean-François Fleury travaille avec ses enfants Christine et Bertrand. Selon la tradition champenoise, la cueillette des raisins est exclusivement manuelle. Belle réussite avec ce Champagne cuvée Millésimée 2003, parts égales de Chardonnay et de Pinot Noir d'une même récolte, tout en persistance aromatique, d'une belle longueur en bouche, un Champagne de mousse riche et très fine, aux nuances de miel, au nez de petits fruits (pêche), bien ferme et suave en bouche, à la texture ample et soyeuse. Le brut Grande Réserve, élaboré à partir des trois cépages champenois, avec ces nuances délicates de noix et de petites fleurs fraîches, très persistant, mêle élégance et vinosité, un vin de jolie mousse comme le brut rosé, légèrement épicé, de robe légère, associant nervosité et suavité, à prévoir sur une tarte.

GOSSET, CLASSE 1er GRAND VIN

2011-06-16T09:27:00.000+02:00

GOSSET

Maison dynamique, résolument tournée vers le futur, car, après avoir acquis des vignes en 100% Grand Cru, la surface de production de Champagne Gosset s'est étendue en rachetant un terrain jouxtant le site traditionnel. Splendide Champagne cuvée Célébris 95, un Champagne racé, élégant, tout en complexité d'arômes, dense en bouche, très distingué, au nez complexe et persistant. La Grande Réserve (46% Chardonnay, 39% Pinot Noir et 15% Pinot Meunier dont 12% de vins de réserve) est une cuvée savoureuse, un Champagne puissant, avec des dominantes de noix et de miel, d'une finale voluptueuse. Le Gosset Grande Réserve brut est une cuvée où l'on retrouve des nuances de raisin mûr et de noix, de frangipane, de bouche ample et chaleureuse, qui allie structure et nervosité, tout en intensité et persistance, très savoureux, charmeur par son ampleur aromatique. Remarquable, le Gosset Grand Millésime 2000, issu de Chardonnay Grands Crus, de Pinot Noir Grands et Premiers Crus, de belle robe or pâle, limpide et douce, un superbe Champagne de belle vinosité mais avec cette nervosité caractéristique, très harmonieux, fin et riche, complet. Le Grand Rosé brut est exceptionnel, issu du Chardonnay (56%) et du Pinot Noir (36%) auxquels on ajoute un vin des Coteaux Champenois rouge (Bouzy et Ambonnay). Tout en bouche, le vin dégage une belle complexité d'arômes, dominée par l'abricot et les fleurs fraîches, un Champagne suave, épicé en finale comme il se doit. Superbe gamme “Extra”, qui révèle la vérité du vin dans toute sa splendeur grâce au dosage Extra brut, l'interprétation parfaite du savoir-faire ancestral de la maison. Exceptionnel Champagne Célébris Gosset Blanc De Blancs Extra Pure, sélection du meilleur Chardonnay, en réalisant l'assemblage de quatre années, et de onze Crus, de plusieurs méthodes de vinification, l'Acide Malique naturel a été préservé afin de restituer fraîcheur et puissance aromatique du Chardonnay, à la mousse légère et intense, riche en arômes (fruits mûrs, pain brioché...), un grand Champagne intense et savoureux, d'une finale parfumée et dense, mûre et crémeuse, idéal sur une langouste. Vous aimerez aussi L'Extra rosé 2003, d'un rose limpide et lumineux, très aromatique avec des notes de fraise des bois, de framboise et de mûre sauvage, délicatement mêlées à la rose et à la violette, de structure vive d'une grande finesse, ample et persistant en bouche, un magnifique rosé, une belle expression de ce beau Millésime. Il y a ce Célébris Blanc De Blancs Extra brut, une cuvée raffinée et sensuelle aux saveurs confites d'agrumes, d'abricot sec et de figue.

CHAMPAGNE A.MARGAINE

2011-06-10T07:54:00.001+02:00

A.MARGAINE

Bernard, Marie-France, Arnaud et Karine Margaine
3, avenue de Champagne
51380 Villers-Marmery
Téléphone :03 26 97 92 13
Télécopie : 03 26 97 97 45
Email : champagne-margaine@terre-net.fr

Une maison fondée au début du XXe siècle par Gaston Margaine. Les vignes se situent uniquement sur la commune de Villers-Marmery (Premier Cru). Beau Champagne cuvée Traditionnelle brut (88% Chardonnay, 12% Pinot Noir) assemblage sur 3 années avec une majorité de 2007, intense au nez, tout en bouche, aux connotations fruitées persistantes avec des nuances de pomme, alliant rondeur et vivacité, de robe très claire. Le Champagne Premier Cru Blanc De Blancs Spécial Club 2004, 100% mono cru Villers-Marme, est de jolie robe dorée, très rond, très fruité, de bouche puissante et persistante, de mousse onctueuse et très fine, aux notes d'amande et de miel. L'Extra brut Blanc De Blancs, (récolte 2003), est tout en délicatesse, où dominent les agrumes et les petits fruits secs, tout en persistance aromatique, alliant distinction et structure, un Champagne ample et floral, de bouche franche et fraîche. Joli brut rosé tout en fruits, parfumé en finale.

CHAMPAGNE FANIEL-FILAINE

2011-06-02T18:35:00.001+02:00

FANIEL-FILAINE

Patricia et Jean-Louis Faniel
77, rue Paul-Douce
51480 Damery
Téléphone :03 26 58 62 67
Télécopie : 03 26 58 03 26
Email : champagne.faniel.filaine@wanadoo.fr

Un domaine de 6,5 ha, qui existe depuis 1696. Coup de cœur pour ce Champagne brut Millésimé 2005 (1/3 Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay), une cuvée harmonieuse, d'une bonne rondeur, avec un bouquet dense, persistant et très aromatique aux connotations de miel, de coing et de genêt, de mousse abondante, bien dosée, à savourer tout au cours du repas. Beau Champagne cuvée Eugénie, de très bonne bouche, où l'on retrouve des nuances de pêche blanche et de fruits secs, un Champagne délicat et structuré, très aromatique, de mousse riche et très fine. Séduisant Champagne brut rosé, aux arômes de fruits rouges, que l'on peut déboucher tout au long du repas. Excellente cuvée Carte Verte brut, composée des 3 cépages à majorité de Chardonnay, d'une jolie complexité aromatique où l'on retrouve des nuances de citron et de miel, dense et distinguée à la fois.

CHAMPAGNE André DELAUNOIS

2011-05-27T05:34:00.000+02:00

André DELAUNOIS

Toujours à la tête des Deuxièmes Grands Vins Classés. On le comprend quand on débouche ce Champagne Dame Palmyre Blanc De Noirs Millésime 2005, généreux et harmonieux, où dominent les agrumes confits et les fruits secs, tout en persistance aromatique, de mousse fine, un Champagne intense, associant élégance et charpente, d'une grande persistance. Belle cuvée Sublime (30% Pinot Noir, 30% Pinot Meunier, 15% Chardonnay, 25% de Vins de réserve), un Champagne de couleur or clair, alliant finesse et structure, aux connotations de fleurs d'acacia, très équilibré, de bouche intense. Très beau Champagne cuvée du Fondateur, composé de vieux Vins de réserve de Chardonnay, une grande réussite, une cuvée qui associe richesse aromatique et persistance, dense en bouche, avec des nuances de noisette et d'abricot sec, tout en charme, idéal à l'apéritif comme sur du saumon fumé. La cuvée du 21e siècle allie intensité et puissance, un vin d'une belle ampleur, de très bonne bouche, où l'on retrouve des notes de citronnelle et de miel, un Champagne suave, vineux et fin à la fois, de robe dorée. Beau Champagne cuvée Transparence, assemblage de Pinot Noir et de Pinot Meunier, au nez minéral dominé par les agrumes frais, ample et bouqueté, de mousse abondante, tout en rondeur, de bouche fruitée et persistante, idéal au cours d'un repas, tout en harmonie. Riche et complexe, la cuvée Royale, issue d'un assemblage à parts égales de Pinot Noir, Pinot Meunier, et Chardonnay, associe fraîcheur et charpente à une finale persistante. La cuvée Royale rosée sent la fraise des bois mûre, un Champagne vineux et fin à la fois, de belle teinte, très charmeur sur une viande blanche comme sur un gâteau aux fruits.

En lire plus sur ce domaine

Guide des vins

CHAMPAGNE Gaston CHIQUET

2011-05-20T08:44:00.000+02:00

Gaston CHIQUET

Nicolas Chiquet
912, avenue du Général-Leclerc
51530 Dizy
Téléphone :03 26 55 22 02
Télécopie : 03 26 51 83 81
Email : info@gastonchiquet.com

Remarquable Champagne Blanc De Blancs d'Aÿ Grand Cru, récolte 2005, un pur Chardonnay donc mais cultivé dans un Grand Cru de raisins noirs, tout en subtilité d'arômes, de belle teinte dorée, aux nuances de fruits bien mûrs, avec des notes de tilleul et d'abricot, un Champagne généreux et charmeur, d'une belle harmonie. Le Millésime Or brut Premier Cru 2002 (60% Pinot Noir et 40% Chardonnay), est une cuvée ample, de jolie bouche persistante, de mousse intense et fruitée dominée par la pêche et le pain grillé, très bien dosée. Remarquable Millésime Or brut Premier Cru 99 (60% Pinot Noir et 40% Chardonnay), bien classique d'un Champagne à dominante de Pinots, généreux et harmonieux, fruité, de mousse très légère tout en persistance aromatique, rond et dense en bouche, très bien équilibré, avec ces notes subtiles d'agrumes. Savoureux Champagne Tradition brut Premier Cru, issu des Pinot Noir (20%), Pinot Meunier (45%) et Chardonnay (35%), dense et riche, au nez complexe, une cuvée harmonieuse et parfumée, très abordable. Le brut rosé Premier Cru (40% Pinot Meunier, 30% Chardonnay et 30% Pinot Noir, et Coteaux champenois rouge), avec un nez complexe et persistant, est dominé par les fruits secs et la rose, de bouche mûre et crémeuse, de très belle teinte. Excellent Club 2000 brut (70 % Chardonnay et 30 % Pinot Noir), présenté dans un élégant et original flaconnage, propriété du Club Trésor de Champagne, au nez d'amande et de fruits jaunes, vif et fin, de bonne bouche aux senteurs de tilleul. Le brut cuvée de Réserve Premier Cru, issu exclusivement des Premiers Crus de leur vignoble, qui a acquis sa maturité dans leurs caves (minimum 5 ans), au bouquet très aromatique, dégageant en bouche, des saveurs subtiles de brioche et de fleurs, est une valeur sûre.

En lire plus sur ce domaine